Er zijn van die geuren die je meteen doen glimlachen. De geur van gebakken appeltjes, een vleugje kaneel, en die knapperige crumblekorst die net uit de oven komt… Dat is voor mij puur herfstgeluk. Dit is zo’n recept dat warmte brengt op een grijze dag. Eenvoudig, huiselijk en helemaal in het seizoen. In deze appelcrumbletaart spelen de appeltjes van bij ons de hoofdrol. Want eerlijk? Er gaat niets boven fruit dat hier groeit, rijpt en rechtstreeks van de boomgaard in je keuken belandt. België telt meer dan duizend appelrassen, maar Jonagold blijft de klassieker in veel keukens — sappig, lichtzoet en perfect in evenwicht. Voor dit recept koos ik echter voor iets anders: de Magic Star. Een relatief nieuw ras, stevig van structuur en lekker friszuur. Ideaal om te bakken, want de stukjes appel blijven mooi herkenbaar en geven de taart dat fijne contrast tussen zacht en fris.
Kleine weetjes:
🍏 Jonagold werd in de jaren ’50 ontwikkeld in de VS, maar vond in België zijn tweede thuis.
🌿 Magic Star is een kruising met Golden Delicious, speciaal ontwikkeld om lang vers te blijven.
🚜 Belgische appelboeren leveren jaarlijks rond de 200.000 ton appels— stuk voor stuk met zorg geteeld.
Deze appelcrumbletaart is geen ingewikkeld dessert. En dat is net wat ik er zo aan liefheb. Een handvol pure ingrediënten, een beetje tijd en wat liefde — meer heb je niet nodig. De kruimellaag wordt goudbruin in de oven, de appels beginnen te borrelen, en de geur die zich dan door het huis verspreidt… zalig. Mijn tip: serveer de taart lauwwarm, met een bolletje vanille-ijs of een lepeltje opgeklopte room voor een extra feestelijk moment.
Wat heb je nodig (voor 1 taart met een diameter 18 cm):
Taartbodem:
150 g bloem
100 g zachte boter
40 g suiker
½ ei
snuifje zout
Frangipanevulling:
50 g zachte boter
25 g suiker
50 g amandelmeel
25 g bloem
1 theelepel bakpoeder
1 ei
5 appels (Je favoriete appelsoort, zolang ze maar van bij ons komt)
kaneel
1 eetlepel kandijsuiker
Crumble:
100 g bloem
50 g havermout
150 g (licht) bruine suiker
150 g blokjes koude boter
snuifje zout
Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Maak het deeg voor de taart met behulp van de keukenrobot. Gebruik het hulpstuk kneedhaak om de ingrediënten door elkaar te kneden en laat het deeg in plasticfolie ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.
Roer ondertussen de zachte boter, de suiker, het amandelmeel door elkaar. Voeg het ei toe en eindig met de gezeefde bloem. Zet de frangipanevulling aan de kant en schil de appeltjes. Snijd in blokjes en meng ze met de suiker en kaneel.
Meng de ingrediënten voor de crumble met de handen door elkaar totdat je mooie kruimels hebt. Bewaar ze in de koelkast tot je ze nodig hebt.
Boter de taartvorm in en bestuif met een laagje bloem. Dit gaat ervoor zorgen dat je taart straks netjes uit de vorm komt.
Rol het deeg met een deegrol uit tot 3-4 mm dikte. Bekleed de taartvorm met het deeg. Verdeel de vulling over de bodem van de taart. Schep de appeltjes in de taartvorm en druk lichtjes aan. Eindig met het verdelen van de crumble over de appelvulling.
Bak de taart een half uur op 180°C. Verlaag de temperatuur van de oven dan naar 160°C en laat de taart nog eens 30 minuten verder bakken. Haal de taart uit de oven en laat afkoelen alvorens ze uit de vorm te halen.
Dit is mijn ode aan de Belgische appel! Geniet ervan.
Nog meer recepten met appel vind je hier.
Probeer je dit thuis?
Je maakt me gelukkig als je even laat weten of het je gesmaakt heeft.
#mieenplace – @mieenplace op Facebook of Instagram of stuur een mailtje info@mieenplace.be
Dit recept bewaren voor later kan je door het te pinnen.
Liefs,
