Ik heb een boontje voor … bonen! Wat ik zo bijzonder vind aan bonen is dat je ze makkelijk kan combineren en dat ze perfect als vleesvervanger kunnen dienen. Ze zijn namelijk rijk aan eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. Bovendien passen ze perfect in verschillende keukens en voor iemand zoals mezelf die wel wat afwisseling nodig heeft is dat een plus. Wat dacht je van deze heerlijke pasta met tuinbonen of deze salade met bonen en ricotta? Of je nu kiest voor de mediterrane keuken waar ik zelf zo gek op ben of voor Oosterse invloeden de mogelijkheden zijn echt enorm. De lekkere, gezonde en veelzijdige groenten kan je gewoonweg nooit beu worden. Believe me! Ik deel daarom met heel veel kookliefde nog een recept voor een zalige bonensalade met za’atar. Heerlijk als lunch met wat feta of als showsteler bij je volgend BBQ feestje.
Wat heb je nodig (voor 4 personen):
Salade:
1 bokaal rode bonen
1 bokaal witte bonen
1 rode ui
1 rode paprika (eventueel roosteren)
1 groene paprika (eventueel roosteren)
kleine tomaatjes in verschillende kleuren
1 komkommer
Dressing:
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rode wijnazijn
beetje citroensap
1 teentje look
snuifje peper
snuifje zout
snuifje za’atar
1 klein lepeltje honing (naar smaak)
Afwerking:
sesamzaadjes
enkele blaadjes verse munt
verse peterselie
Hoe maak je het:
Spoel de bonen onder koud stromend water. Was de paprika’s, tomaten en de komkommer. Je kan de paprika’s eventueel schillen met een dunschiller. Heb je een beetje meer tijd dan kan je de paprika’s roosteren. De geroosterde smaak is heerlijk in deze salade. Check hier hoe je paprika’s makkelijk kan roosteren. Snijd de paprika’s en de komkommers in kleine stukjes. Halveer de tomaten en hak de kruiden fijn. Snipper tenslotte nog de rode ui fijn.
Maak een dressing met de olijfolie en rode wijnazijn. Breng op smaak met het citroensap, de geperste look, de kruiden en wat honing voor de zoete toets. Dit doe je natuurlijk naar smaak.
Meng de dressing onder de verschillende groenten. Strooi de gesnipperde kruiden en de sesamzaadjes on top.
Zo lekker deze bonensalade met za’atar!!!
Probeer je dit thuis?
Je maakt me gelukkig als je even laat weten of het je gesmaakt heeft.
#mieenplace – @mieenplace op facebook of instagram of stuur een mailtje info@mieenplace.be
Dit recept bewaren voor later kan je door het te pinnen.
Liefs,
