Deze week was absoluut “throwback to memory lane”. Camille kreeg haar blokjesbeugel bij dezelfde tandarts die ooit (heel lang geleden) van mij een beugelbekkie maakte. Niet zo erg want wij hebben de beste tandarts ever! Wel even wennen voor Camille en voor mij, want door al die beugelgekte zijn we tijdelijk genoodzaakt om ons menu aan te passen naar puree, appelmoes (erg dat ze dit vindt …), maar ook zalige ontbijtjes zonder korstjes. Chiapudding met kokos en banaan of dadelballetjes gaan vlotjes naar binnen en dat vind ik precies niet zo erg.
Wat heb je nodig (voor 2 ontbijtjes):
Chiapudding met kokos en banaan:
Chiapudding:
150 ml kokosnootdrink
25 g chiazaad
1 banaan
eventueel agavesiroop of honing (als je van extra zoet houdt)
eventueel granola
kokosschilfers
1 banaan
Dadelballetjes:
20 dadels zonder pit
agavesiroop (naar smaak)
2 eetlepels rauwe cacaopoeder
150 g amandelpoeder
1/2 koffielepel chiazaad
enkele eetlepels geraspte kokos
Hoe maak je het:
De chiapudding maak je best de avond ervoor.
Meng onder de hoeveelheid kokosnootdrink de hoeveelheid chiazaad. Mix de banaan in een blender en meng onder de chiapudding. Breng op smaak met een beetje agavesiroop.
Vul glaasjes met chiapudding, dek af en plaats in de koelkast om op te stijven.
Werk af met schijfjes banaan, wat kokosschilfers en eventueel wat granola.
Voor de dadelballetjes laat je eerst de hoeveelheid dadels een 10-tal minuten weken in lauw water. Mix vervolgens de geweekte dadels met het amandelpoeder tot een vaste massa. Meng er chiazaad en cacaopoeder onder. Draai kleine balletjes van het deeg en rol deze vervolgens in de geraspte kokos. Plaats ongeveer een uurtje in de koelkast.
Je kan deze lekkernij ongeveer een week bewaren in een afgesloten doos, maar dit lukt je nooit. 😉
Probeer je dit thuis?
Je maakt me gelukkig als je even laat weten of het je gesmaakt heeft.
#mieenplace – @mieenplace op facebook of instagram of stuur een mailtje info@mieenplace.be
Dit recept bewaren voor later kan je door het te pinnen.
Deze versie van chiapudding met pompelmoesconfituur of chiapudding met smoothie vind je misschien ook wel lekker?
Liefs,
