Soms hoeft een zomers bijgerecht niet ingewikkeld te zijn om indruk te maken. Zeker niet wanneer het barbecueweer eindelijk meezit en groene asperges volop in het seizoen zijn.
Voor deze versie hield ik het bewust eenvoudig: gegrilde groene asperges met een dressing die precies brengt wat ik op dit moment graag proef in de keuken: fris zuur van limoen, een zachte zoetheid van honing en een pittige kick van chilivlokken. Met kruiden van Verstegen en een topping van sesamzaadjes krijg je een heerlijk licht bijgerecht dat perfect past bij gegrilde kip en een koude rijstsalade.
Deze gegrilde asperges met een zoetzure chilidressing tover je onmiddellijk op tafel.
Wat heb je nodig? (voor 4 personen):
500 g groene asperges
1 eetlepel sap van limoen
3 eetlepel rijstolie
1 eetlepel honing
chilivlokken van Verstegen (naar keuze)
snuifje zout
1 el sesamzaadjes
Hoe maak je het?
De asperges kan je grillen op de BBQ of in een grillpan. Bereid de BBQ voor om te grillen op direct vuur.
Spoel de groene asperges en breek of snijd het harde uiteinde weg. Blancheer ze kort in gezouten water en dep ze droog.
Meng het limoensap met de rijstolie, honing, chilivlokken en het zout tot een frisse dressing. Zet aan de kant tot later.
Leg de asperges op de hete barbecue. Grill ze 5 à 7 minuten tot ze mooie grillstrepen krijgen en nog een lichte beet hebben.
Leg de warme asperges op een schaal en lepel er meteen de dressing over. Werk af met sesamzaadjes en eventueel nog wat extra chilivlokken voor wie van extra pit houdt.
💡 Deze gegrilde asperges met een zoetzure chilidressing zijn heerlijk bij gegrilde kip, een frisse rijstsalade of gewoon met een stuk knapperig brood erbij.
Probeer je dit thuis?
Je maakt me gelukkig als je even laat weten of het je gesmaakt heeft.
#mieenplace – @mieenplace op Facebook of Instagram of stuur een mailtje info@mieenplace.be
Dit recept bewaren voor later kan je door het te pinnen of te bewaren op Instagram.
Liefs
