Soms heb je maar een paar ingrediënten nodig om iets bijzonders op tafel te zetten. Za’atar van Verstegen is zo’n smaakmaker die een eenvoudig gerecht meteen karakter geeft. Deze Midden-Oosterse kruidenmix combineert heerlijk met de zoetheid van rijpe perziken en de frisse, romige labneh. Werk af met pistachenootjes, een scheutje goede olijfolie en extra za’atar en je krijgt een verrassend eenvoudig gerecht vol smaak en textuur.
Lees zeker verder als je dit recept in slechts 4 stappen wilt maken.
Wat heb je nodig? (voor 4 personen):
Voor de labneh:
500 g volle (Griekse) yoghurt
½ tl zout
Voor de gegrilde perziken:
4 rijpe perziken
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel honing van de imker (wie hebben iemand in onze straat wat natuurlijk super handig is)
2 theelepels za’atar van Verstegen
Voor de afwerking:
1 handvol pistachenootjes, grof gehakt
extra za’atar van Verstegen
enkele blaadjes verse munt
Hoe maak je het?
Stap 1 : maak de labneh (doe dit de avond op voorhand)
Meng de volle yoghurt met het zout. Leg een neteldoek in een hoge maatbeker en schep de yoghurt erin. Vouw de doek dicht en laat de yoghurt enkele uren, liefst een nacht, uitlekken in de koelkast. Hoe langer je de yoghurt laat uitlekken, hoe steviger en romiger de labneh wordt.
Dol op labneh? Je kan deze ook gebruiken in een hartige bereiding. Kijk hier voor inspiratie.
Stap 2: bak de perziken
Halveer de perziken en verwijder de pit. Verdeel ze in 4 en bak ze in olijfolie tot ze zacht beginnen te worden.
Je kan ze ook grillen op de BBQ.
Stap 3: geef ze extra smaak
Drizzle wat honing over de gebakken perziken en bestrooi ze met za’atar .
Stap 4: alles samenbrengen
Verdeel de romige labneh over een mooi bord. Leg de gegrilde perziken erop en werk af met extra za’atar, de grof gehakte pistachenootjes en de overgebleven honing en olijfolie in de pan. Werk eventueel af met enkele blaadjes verse munt.
Mijn tip:
Serveer deze gegrilde perziken met labneh en za’atar met knapperig brood als voorgerecht of lichte lunch, of zet het op tafel als verrassend bijgerecht bij een zomerse barbecue.
De combinatie van zoet, romig, kruidig en knapperig maakt van een handvol eenvoudige ingrediënten een bord vol smaak.
Probeer je dit thuis?
Je maakt me gelukkig als je even laat weten of het je gesmaakt heeft.
#mieenplace – @mieenplace op Facebook of Instagram of stuur een mailtje info@mieenplace.be
Dit recept bewaren voor later kan je door het te pinnen of te bewaren op Instagram.
Liefs
