Sommige smaakcombinaties brengen je meteen in vakantiestemming. Deze kebab van de barbecue is daar een perfect voorbeeld van. Uit mijn Verstegen kruidenschuif kies ik geurige kruiden zoals komijn, lookpoeder en gerookt paprikapoeder. Samen met de verse munt en bladpeterselie haal je de warme smaken zo naar je eigen tuin. Combineer dit met een frisse rodekoolsalade, romige looksaus en warm Turks brood en je hebt een heerlijke maaltijd om samen van te genieten. Eenvoudig, smaakvol en perfect voor een zomerse barbecue.
Wat heb je nodig? (voor 4 personen):
Voor de kebab
600 g gemengd gehakt
1 zoete ui
2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie
1 eetlepel fijngehakte verse munt
1 koffielepel lookpoeder
1 koffielepel zout
1 koffielepel gemalen komijn
1 koffielepel gerookt paprikapoeder
8 houten satéstokjes
Voor de rodekoolsalade
½ rode kool
koffielepel zout
2 eetlepels granaatmelasse
1 eetlepel honing
2 eetlepel olijfolie
1 eetlepel citroensap
Voor erbij
Verse lookmayonaise
Turks brood
Hoe maak je het?
Steek de BBQ aan. Je bakt de kebabs op directe grill van ongeveer 200°C.
Laat de houten satéstokjes minstens 30 minuten weken in water. Zo voorkom je dat ze verbranden op de barbecue.
Meng het gehakt met de fijngesneden zoete ui, bladpeterselie, munt, lookpoeder, zout, komijn en gerookt paprikapoeder. Verdeel het gehaktmengsel over de satéstokjes en druk goed aan zodat langwerpige kebabs ontstaan.
Leg de kebabs op een hete barbecue en grill ze tot ze gaar zijn (ongeveer 20 minuten). Draai ze regelmatig om tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.
Snijd de rode kool met een mandoline in fijne reepjes. Bestrooi met het zout en masseer de kool enkele minuten goed met je handen. Laat vervolgens 30 minuten rusten. Door rode kool met zout te masseren, breekt de structuur af waardoor de kool zachter wordt, vocht loslaat en gemakkelijker verteert. Meng de granaatmelasse, honing, olijfolie en het citroensap onder de rode kool. Granaatmelasse (of granaatappelstroop) is een dikke, donkere siroop van ingekookt granaatappelsap. Het heeft een zoetzure smaak. Het is de perfecte tegenhanger voor de warme smaak van het vlees.
Serveer de warme kebabs samen met de frisse rodekoolsalade, een flinke lepel looksaus en warm Turks brood.
Tip: De rodekoolsalade kan je perfect enkele uren op voorhand maken. Zo kunnen alle smaken nog beter intrekken.
Probeer je dit thuis?
Je maakt me gelukkig als je even laat weten of het je gesmaakt heeft.
#mieenplace – @mieenplace op Facebook of Instagram of stuur een mailtje info@mieenplace.be
Dit recept bewaren voor later kan je door het te pinnen of te bewaren op Instagram.
Liefs
