Toen ik nog studeerde, at ik af en toe een broodje in de studentencafetaria (of hoe noem je dit nu)? Heel veel keuze was er toen niet en een broodje kip curry was echt de allerlekkerste keuze 😊. Ondertussen weet ik zelf al een tijdje hoe je de beste kip curry met groentjes kan maken en daar hoef je dus helemaal niet voor gestudeerd te hebben. Met enkele ingrediënten die je zeker in huis hebt, maak je thuis de heerlijkste curry. Ik voeg nog een portie rijst toe en zo tover je onmiddellijk een topgerecht op tafel. Voor deze kip curry met groentjes heb je geen pakjes en extra toevoegingen nodig. Dit is een lekker en puur gerechtje. Helemaal waar ik van hou. Als dit iets voor jou is, lees dan even verder ..
Wat heb je nodig (voor 4 personen):
Voor de curry:
1 zoete appel
1 sjalot
1 eetlepel currypoeder (naar smaak)
2 dl kippenbouillon
1 dl room
witte peper
zout
limoensap
arachideolie
Voor de kip:
4 filets
kruiden voor kip (Verstegen of wat had je gedacht)
arachideolie
Voor erbij:
1 grote zoete ui
200 g sluimererwten
200 g wortelen
rijst (of flatbread of …)
verse koriander
Hoe maak je het:
De currysaus moet even pruttelen. Dus … dit kan je op voorhand maken. Handig hé. Snipper de sjalot en de geschilde appel fijn. Verhit een beetje arachideolie. Stoof de sjalot en appel aan. Voeg het currypoeder toe (naar smaak). Laat de smaken vrijkomen tijdens het stoven en voeg dan de bouillon toe. Voeg de room toe en laat rustig pruttelen voor ongeveer 15 minuten. Zeef de saus en zet aan de kant.
Verhit wat arachideolie in de wok en snijd de kip in blokjes. Kruid de kip met de currykruiden en bak ze bruin in de wok. Snipper de ui fijn en voeg ze bij de kip. Schil de wortelen en snijd ze in stukjes. Voeg ze bij de wok. Laat pruttelen en voeg wanneer ze bijna gaar zijn de sluimererwten toe. Voeg eventueel wat water toe.
Kook de rijst. Ik doe dit altijd in een rijstkoker, maar je kan dit gerechtje ook met flatbread serveren (receptje vind je op mijn stories).
Voeg de gezeefde currysaus toe aan de kip met groentjes. Kruid eventueel met peper, zout en limoensap naar smaak.
Serveer de kip, groentjes en rijst met de homemade currysaus. Werk af met verse koriander als je het lekker vindt.
Geniet van deze kip curry met groentjes.
Liefs,
