Kip fajita

Kip fajita

In de categorie huisfavoriet “zalig om te eten” staat kip fajita in onze top 5.  En terecht want dit is een makkelijk recept, kidsproof en natuurlijk goddelijk lekker.  Feestje gepland of geen idee wat je gaat maken op zaterdagavond? Probeer dan zeker dit typisch Mexicaans gerechtje.  Kruidige kipreepjes en groenten gewikkeld in een zachte tortilla.  Wat het voor mij heel gezellig maakt is de manier van serveren.  Kleine potjes en schaaltjes op de tafel met bijvoorbeeld een lekkere salsa, guacamole, gemalen cheddar kaas, maïs en een toefje zure room.  Viva la Mexico!

Wat heb je nodig voor 4 personen:

1 rode paprika
1 groene paprika
1 gele paprika
2 rode uien
4 enkele kipfilets
4 eetlepels olijfolie
2 teentjes look
½ theelepel cayennepeper
2 theelepels chilipoeder
1 theelepel zout
1 theelepel paprika poeder
½ theelepel komijnpoeder
snuifje vers gemalen zwarte peper
4 lente-uitjes
zure room
1 limoen
tortillavellen
verse koriander

Hoe maak je het:

Begin met het maken van een marinade voor de kip.  Meng de cayennepeper, chilipoeder, zout, paprikapoeder, komijnpoeder en de zwarte peper zorgvuldig met de olijfolie.  Breng op smaak met de geperste teentje look.

Snijd de kipfilets in reepjes en verzamel de reepjes in de marinade.  Zorg dat de kip goed gemengd is onder de marinade.  Dek de kip af en zet even aan de kant.

Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd in repen.  Schil de uien en verdeel in halve maantjes.
Bak de gemarineerde kip in een hete pan of wok.  Verwijder de kipreepjes uit de pan en hou ze even warm aan de kant.

Voeg een heel klein beetje olijfolie in de pan en bak de groenten op een lager vuur.  Ze mogen nog knapperig zijn.  Voeg de kip terug bij de groenten in de pan en laat nog even meebakken.

Snijd de lente-uitjes in ringetjes en voeg bij de fajita.  Werk af met verse koriander.
Knijp een half limoentje uit boven de kip.

Warm op een matig vuur de tortillavellen op.  Serveer de fajita in een warm tortillavelletje samen met bijvoorbeeld verse room en koriander.

Zo waanzinnig lekker!

Liefs,

image_pdfimage_print

Leave a Reply