Kokoskoekjes

Kokoskoekjes

Een event in de Antwerpse Zoo? Daar zeg ik met heel veel plezier ja tegen.  Geef toe, wat een mooie locatie voor een gezellig theekransje.  BRITA lanceerde er trots hun allernieuwste waterfiltersysteem, maar er was meer … want BRITA heeft de handen in elkaar geslagen met Minimarietea.  Dit Belgische merk onder leiding van de super sympathieke Isabelle Moussiaux heeft ondertussen 4 blends kruideninfusies op de markt gebracht.   Gezonde, theesmaken die geheel theïne-vrij zijn en zowel koud als warm kunnen gebruikt worden.  Ideaal dus als je op een lekkere manier meer water wilt drinken.  Dankzij de Fill & Enjoy Flow draag je bovendien bij tot een betere wereld want door het gebruik van gefilterd water voorkom je natuurlijk plasticafval.  Magie in een theetas … daar hou ik wel van! Zeker met een kokoskoekje erbij.

Wat heb je nodig:

150 g kokosolie
150 g kokosbloemsuiker
333 g havermout
6 lepels bloem
1 koffielepel bakpoeder
2 eieren
100 g chocolade callets fondant
100 g kokosrasp

Hoe maak je het:

Verwarm de oven op 180°C.

Weeg de ingrediënten zorgvuldig af.  Smelt de kokosolie op een laag vuurtje en voeg de kokosbloemsuiker toe.  Meng het mengsel onder de havermout en voeg de lepels bloem, bakpoeder en kokosrasp toe.  Breek de eieren bij het mengsel en zet onder elkaar.  Voeg tenslotte de chocolade callets toe.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop kleine hoopjes beslag.
Terwijl de koekjes een 15-tal minuten nodig hebben, heb je tijd genoeg om een tasje thee te zetten.
Even genieten en onthaasten tijdens dit magisch theemoment.

Probeer je dit thuis?
Je maakt me gelukkig als je even laat weten of het je gesmaakt heeft.
#mieenplace – @mieenplace op facebook of instagram of stuur een mailtje info@mieenplace.be
Dit recept bewaren voor later kan je door het te pinnen.

Liefs,

image_pdfimage_print