Marokkaanse wortelen met feta

Marokkaanse wortelen met feta

Zin om eens iets anders te eten?  Kies dan eens voor deze Marokkaanse wortelen met feta.  Door de aromatische kruidenmengeling worden je alledaagse wortelen verrassend lekker.  Het zoete van de jonge wortels past perfect met het pittige van “Ras El Hanout”.  Je kan deze typisch Noord-Afrikaanse kruidenmengeling kopen in o.a.de supermarkt of zelf samenstellen. Met een vijzel, een mortier en een 15-tal (!) verschillende kruiden verkrijg je in no time je eigen Raz el Hanout-mengeling.

Deze salade (zonder de feta) kan perfect als bijgerecht met bijvoorbeeld kip, maar met de feta erbij, wordt dit een perfect in balans gerechtje op zich.  De Marokkaanse touch in dit bordje is zo lekker!

Wat heb je nodig (voor 4 personen):

1 bussel jonge wortelen
olijfolie
1 teentje look
1 rode ui
1 eetlepel Ras El Hanout
citroenschil
enkele druppels citroensap
1 eetlepel honing  (naar smaak)
feta kaas
verse peterselie (koriander of munt kunnen ook)
zout

Hoe maak je het:

Schraap de jonge wortelen schoon of spoel ze goed onder stromend water.  Je hoeft ze niet te schillen want dan verwijder je de meeste vitamines. Snijd wel de uiteindes van de wortels en maak er schijfjes van.

Breng een bodempje water aan de kook met wat zout.  Doe de wortelschijfjes in de pan en kook ze in enkele minuten beetgaar.  Giet het kookwater af en laat de wortels uitlekken aan de kant.

Schil de rode ui en snijd in fijne maantjes. Schil de look en pers die fijn met een lookpers.
Verwarm wat olijfolie in een kookpot en stoof de rode ui glazig.  Voeg de wortels toe samen met de geperste look, de citroenschil en de Ras El Hanout kruidenmengeling.  Schep alles door elkaar en laat enkele minuten stoven.  Verwijder de citroenschil en proef de worteltjes.  Breng ze eventueel verder op smaak met wat extra citroensap en kruiden.

Jonge wortels zijn van nature zoet genoeg maar je kan eventueel wat honing toevoegen.
Serveer deze heerlijke worteltjes halflauw met blokjes feta en verse peterselie.
Enjoy!

Liefs,

 

image_pdfimage_print

Leave a Reply