Zo van die desserts die je oh zo chique doen lijken… maar die eigenlijk verrassend eenvoudig zijn? Daar ben ik grote fan van. Want wie wil nu niet een dessert op tafel zetten dat een wow-effect geeft én toch nog tijd laat om zelf ook een glas bubbels te drinken?
Deze Franse merenguekrans met slagroom, vijgen, sinaasappel, blauwe bessen én een vleugje kaneel van Verstegen is precies dat. feestelijk, luchtig en zoet zoals het hoort. Het winterfruit zorgt voor de nodige frisheid.
Kleine merengue-les voor tijdens het kloppen:
- Franse merengue is het eenvoudigst: je klopt eiwit op en voegt suiker toe. Heerlijk luchtig én perfect om in de oven te drogen.
- Italiaanse merengue wordt gemaakt met hete suikersiroop. Die is steviger, plakkeriger en perfect voor taarten die niet nog eens in de oven moeten.
Vandaag gaat alle liefde naar de Franse merengue. Pure eenvoud — net zoals ik het graag heb. 😉
Wat heb je nodig voor 1 grote merenguekrans (4 tot 6 personen):
Voor de merengue:
4 verse eiwitten (± 120 g)
240 g fijne suiker (basisregel: suiker = dubbel gewicht van je eiwit)
Voor de afwerking:
250 ml slagroom
4 vijgen
1 bio sinaasappel
frambozen
Handvol blauwe bessen
Kaneel van Verstegen
Hoe maak je het?
Merengue lijkt simpel… maar ze heeft een paar strikte eisen:
- Gebruik een vetvrije kom: glas of metaal → plastic houdt vet vast → meringue-drama.
- Begin met eiwit op kamertemperatuur. Gebruik verse eieren.
- Klop tot het licht schuimig is, voeg dan pas de suiker erbij!
- Voeg de suiker lepel per lepel toe. Ja, ook hier is geduld is een schone (zoete) deugd.
- Klop tot je stevige pieken krijgt die blijven staan als Miss Universe.
- Laat drogen in een oven op 90–100°C voor ongeveer 2 uren. Laag en langzaam dus.
- Zet de oven uit, maar laat nog in de gesloten oven staan om barsten te vermijden.
- Lost de merengue makkelijk van het bakpapier dan is die zeker klaar.
Schep het eiwitschuim op een met bakpapier beklede plaat en spuit een mooie cirkel/krans van toefjes. Dat ziet er meteen feestproof uit.
Snijd de vijgen in partjes, pel de sinaasappel à vif (zoals de Franse chefs dat mooi zeggen) en houd de bessen bij de hand. Bestrooi het fruit met een beetje kaneel van Verstegen voor een warme, kruidige toets. Instant kerstgevoel.
Klop de slagroom stevig en spuit of lepel die bovenop je merenguekrans.
Versier met fruit en voeg eventueel extra kaneel toe.
En dan… door de knieën gaan van geluk want ja, dat kan met deze merengue krans met fruit en kaneel
Mijn extra tip:
Maak de merengue een dag op voorhand en bewaar droog. Op deze manier hoef je op het moment zelf enkel nog af te werken.
0% stress, 100% feest.
Probeer je dit thuis?
Je maakt me gelukkig als je even laat weten of het je gesmaakt heeft.
#mieenplace – @mieenplace op Facebook of Instagram of stuur een mailtje info@mieenplace.be
Dit recept bewaren voor later kan je door het te pinnen of te bewaren op Instagram.
Liefs
