Mini Charlottetaartje

Mini Charlottetaartje

Ben je op zoek naar een bijzonder, elegant prinsessentaartje voor een speciale momentje?  Misschien is mijn toetje net datgene wat je zoekt?  Ik liet me inspireren door de bekende Charlottetaart, maar maakte er een “Charlotteke” van van.  Mijn mini Charlottetaartje is fris, licht en vooral … gemaakt met aardbeien.  Oooh zo lekker!  Gevuld met een heerlijke mousse en afgewerkt met dé koekjes die iedereen terugbrengt naar zijn kindertijd … lange vingers.

Deze winner is absoluut niet moeilijk om te maken, écht niet, is mooi om naar te kijken en goddelijk lekker. Dit dessertje scoort nu eens op alle vlakken.  Yes!
Je kan trouwens de aardbeien vervangen door frambozen als je dit liever eet.

Wat heb je nodig voor 4 taartjes:

250 g aardbeien (en een paar extra voor de afwerking)
200 g mascarpone
12 g gelatine (of 3 blaadjes van 4 g)
20 cl opklopbare room
enkele druppels vanille-extract
30 g bloemsuiker
verse munt (en een paar kleine blaadjes voor de afwerking)
1 pak langer vingers (of madeirakoekjes)

Hoe maak je het:

Laat de gelatineblaadjes weken in een kom met koud water (dit duurt ongeveer 10 min).

Spoel de aardbeien en verwijder de kroontjes.  Mix de aardbeien tot een puree en zet even aan de kant.
Klop de room zeer stevig en meng deze onder de juiste hoeveelheid mascarpone.  Voeg de poedersuiker en de puree van aardbeien toe.

Knijp het water uit de geweekte gelatine blaadjes en los ze in een heel klein beetje warm water op.  Laat de opgeloste gelatine even afkoelen en voeg deze tenslotte bij het mengsel van mascarpone met aardbeien.  Meng het mengsel goed onder elkaar met behulp van een spatel. Breng op smaak met enkele druppels vanille-essence.

Bekleed de ronde serveerringen (diameter: 7 cm) met lange vingers.  Zorg ervoor dat de suikerkant naar buiten zit.  Gebruik een spuitzak om het mascarponemengsel in de vormpjes te spuiten.
Zet de gevulde vormpjes 2-3 uurtjes in de koelkast om op te stijven.

Ontvorm de taartjes en werk ze af met verse aardbeien en een takje munt.
Een mooi lintje maakt dit prinsessentaartje helemaal af, maar wie wordt de gelukkige om te proeven?

Liefs,

image_pdfimage_print

Leave a Reply