Een bord pasta dat smaakt naar zomer aan zee. De zilte smaak van verse mosselen, een romige tomatensaus en de frisse toets van peterselie vormen samen een heerlijke combinatie. Door de mosselen eerst apart te stomen met de mosselkruiden van Verstegen blijven ze mooi sappig en krijgen ze alle ruimte om hun smaak af te geven. Serveer met tagliatelle en je hebt een verrassend pastagerecht dat perfect past bij een gezellige avond aan tafel.
Wat heb je nodig? (voor 4 personen):
Voor de mosselen:
2 kg mosselen
1 zoete ui
2 lepels mosselkruiden van Verstegen
Voor de saus:
2 sjalotten
2 eetlepels olijfolie
500 g rijpe tomaten, in blokjes
2 eetlepels tomatenpuree (ik gebruikte uit een tube)
150 ml droge witte wijn
200 ml room
2 eetlepels verse peterselie
zwarte peper
Verder:
400 g tagliatelle nr. 10
extra verse peterselie om af te werken
Hoe maak je het:
Stoof de grof gesneden ui kort aan in een ruime (mossel)pot. Voeg de mosselen en de mosselkruiden van Verstegen toe. Zet het deksel op de pot en laat de mosselen enkele minuten stomen tot ze allemaal open zijn. Haal de mosselen uit de schelpen en bewaar ze. Zeef het kookvocht en houd een klein kopje apart.
Kook ondertussen de tagliatelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de fijngesneden sjalotten glazig. Voeg de tomatenpuree toe en laat die kort meebakken. Doe er vervolgens de verse tomaten bij en laat enkele minuten zacht stoven. Blus met de witte wijn en voeg een scheutje van het gezeefde mosselvocht toe. Laat de saus even inkoken en roer vervolgens de room erdoor. Breng op smaak met zwarte peper en werk af met de fijngehakte peterselie.
Voeg de mosselen toe aan de saus en verwarm ze nog heel kort mee. Meng vervolgens de tagliatelle onder de saus zodat alle pasta mooi bedekt is.
Serveer de pasta met mosselen in romige tomatensaus met extra verse peterselie en eventueel nog een draai zwarte peper.
Tip: bewaar een paar mosselen in de schelp om het bord mee af te werken. Dat zorgt meteen voor een extra feestelijke presentatie.
Probeer je dit thuis?
Je maakt me gelukkig als je even laat weten of het je gesmaakt heeft.
#mieenplace – @mieenplace op Facebook of Instagram of stuur een mailtje info@mieenplace.be
Dit recept bewaren voor later kan je door het te pinnen of te bewaren op Instagram.
Liefs
