Koken is voor mij altijd meer dan gewoon eten maken. Zeker voor de feestdagen bedenk ik met veel kookliefde recepten die 100% gaan voor gezelligheid.
Een tafel vol hapjes om samen te delen. Gelach dat zich mengt met de geur van versgebakken brood. Daar begint voor mij de magie van feestdagen.
Deze plukbroodjes met lookboter hebben het allemaal. Geen messen nodig, geen bordjesstress. Gewoon samen genieten, stukje per stukje. Ideaal als aperitiefhapje, bij een feestelijk soepje of gewoon omdat het kan. Het mooie? Ze zien er indrukwekkend uit, maar zijn verrassend eenvoudig te maken.
Tip: onderaan het recept deel ik nog enkele variaties.
Wat heb je nodig voor ongeveer 12 broodjes
Voor het deeg:
400 g bloem
7 g gedroogde gist
250 ml lauw water
10 g suiker
7 g zout
Voor de lookboter:
150 g zachte boter
grof zeezout (naar smaak)
goede koffielepel cayennepeper
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
2 tenen look
Hoe maak je het:
Doe alle ingrediënten voor het deeg in de kom van je keukenrobot en kneed tot een soepel, zacht deeg. Laat het deeg afgedekt rijzen tot het dubbel zo groot is. Neem hier rustig je tijd voor. Het duurt ongeveer 1.5 uur.
Je kan ondertussen de lookboter maken. Meng hiervoor de zachte boter (op kamertemperatuur) met grof zeezout, geperste look, cayennepeper en vers gehakte peterselie.
Verdeel het deeg daarna in bolletjes van 50 g. Wil je iets kleinere broodjes? 40 g werkt ook perfect. Leg ze mooi tegen elkaar in de vorm van een kerstboom, kransje of wat je maar wilt. Gebruik een ingevette ovenschaal of eentje met bakpapier en laat opnieuw rijzen tot ze zichtbaar luchtig zijn.
Smeer de gerezen broodjes royaal in met de lookboter. Geen zuinigheid hier: die boter zorgt voor smaak én een goudbruine korst (hou nog een beetje boter over).
Bak de broodjes ongeveer 30 minuten op 180°C in een voorverwarmde oven, tot ze mooi gekleurd zijn en heerlijk ruiken. Je kan ze eventueel nog extra insmeren met de overgebleven boter. Hiervan gaan ze mooi glanzen. Serveer de plukbroodjes met lookboter wanneer ze uit de oven komen.
Enkele variaties op de plukbroodjes:
- Zoet- hartige variant heerlijk met kaas (geitenkaas, Camembert, Brie, …):
Meng honing met zachte boter. Voeg zeezout en tijm toe. - Bruine boter en salie lekker met charcuterie:
Verwarm boter tot deze nootachtig ruikt. Laat opnieuw afkoelen (tot weer smeerbaar) en voeg er gesnipperde salie en grof zeezout aan toe. - Serveer de plukbroodjes met een gebakken kaasje.
- Maak een kransje met verschillende varianten en serveer met een aperitief plank. Hiermee ga jij je gasten zeker verrassen.
Liefs
Probeer je dit thuis?
Je maakt me gelukkig als je even laat weten of het je gesmaakt heeft.
#mieenplace – @mieenplace op Facebook of Instagram of stuur een mailtje info@mieenplace.be
Dit recept bewaren voor later kan je door het te pinnen of te bewaren op Instagram.
