Salades in de zomer is zoals peper en zout, het hoort bij elkaar. Toch is niet iedereen fan van een hoop “konijnenvoer” (als ik dit schrijf zie ik de gezichten van de mensen die dit zeggen voor me 😊). Toch hoeft het dat helemaal niet te zijn, je kan zelfs heerlijke salades op tafel toveren zonder dat er maar één blaadje sla aan te pas komt. Er is zoveel meer beschikbaar waaruit we kunnen kiezen en wanneer je kiezen echt te moeilijk vindt dan zou ik voor deze heerlijke tomatensalade met watermeloen gaan. Watermeloen, feta en rode ui in een salade kennen we ondertussen allemaal al door een van mijn favoriete chef Ottolenghi. Deze salade is een fantastische variant met tomaten die in de zomer volop voorhanden zijn en natuurlijk mocht Burrata niet ontbreken in mijn lievelingssalade (voor de moment). Afgewerkt met sherry azijn die de smaak van de tomaten helemaal tot zijn recht laat komen. Deze salade met tomaten en watermeloen moet je gewoon eens proberen. Spijt ga je zeker niet hebben.
Wat heb je nodig (voor 4 personen):
½ watermeloen
4 smaakvolle tomaten in verschillende kleuren en maten
kleine tomaatjes in verschillende kleuren (tip: Stoffel’s tomaten)
1 kleine rode ui
1 burrata bolletje (of 2 😊)
grof zeezout
vers gemalen zwarte peper
1 eetlepel sherry azijn
3 eetlepels olijfolie
verse basilicum voor de afwerking
Hoe maak je het:
Spoel de tomaten en snijd ze in schijfjes of halfjes. Halveer de watermeloen en leg het op een snijplank met het vruchtvlees naar onder. Snijd de halve meloen in partjes en vervolgens nog eens in kleinere partjes. Schik alles op een mooi bord of kom. Voor salades als deze gebruik ik een mandoline om de geschilde rode ui fijn te snipperen. Verdeel de ringen rode ui over je salade. Maak een dressing van sherryazijn en olijfolie. Breng op smaak op grof zeezout en zwarte peper. Sprenkel de lekkere dressing over de salade en werk af met de kaas en verse basilicum.
Deze salade met tomaten en watermeloen is nu eens typisch Miekes eten se … geniet ervan.
Probeer je dit thuis?
Je maakt me gelukkig als je even laat weten of het je gesmaakt heeft.
#mieenplace – @mieenplace op facebook of instagram of stuur een mailtje info@mieenplace.be
Dit recept bewaren voor later kan je door het te pinnen.
Liefs,
