De eerste zonnestralen kondigen de lente aan. Het is het moment waarop we weer grijpen naar frisse smaken en lichte gerechten, zonder in te boeten aan comfort.
Deze smashed aardappeltjes uit de oven zijn daar een mooi voorbeeld van: krokant gebakken krieltjes met provençaalse kruiden van Verstegen, afgewerkt met verse daslook en geserveerd met een romige, zelfgemaakte aioli. De combinatie van gedroogde kruiden en verse lentekruiden zorgt voor een gerecht dat eenvoudig is, maar vol smaak zit.
Tips:
- In de vroege lente heb ik daslook in mijn eetbare tuin, maar je kan het ook kopen bij de groothandel. Vind je geen daslook dan is bieslook een perfect alternatief. Bieslook is even fris en iets zachter van smaak.
- Serveer deze krokante aardappeltjes bij gegrilde kip of steak, of als smaakvol bijgerecht bij een lentebarbecue. Eet je liever veggie dan serveer je hier burrata bij.
- Zoetzure uitjes zijn lekker in combinatie met de aioli.
Wat heb je nodig (4 personen):
Voor de smashed aardappeltjes:
800 g krielaardappeltjes
3 eetlepels olijfolie
gesmolten boter
1 eetlepel provençaalse kruiden
grof zeezout
een handvol verse daslook (of bieslook)
Voor de aioli:
1 eidooier
5 teentjes look
± 150 ml maisolie
citroensap (naar smaak)
grof zeezout
Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Kook de krielaardappeltjes gaar in gezouten water. Giet af en laat kort uitdampen. Leg de aardappeltjes op een bakplaat met bakpapier en druk ze voorzichtig plat met een glas. Besprenkel met olijfolie en gesmolten boter. Kruid met Provençaalse kruiden en zout. Bak de aardappeltjes in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 25 à 30 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
Maak ondertussen de zelfgemaakte aioli. Doe de eidooier en fijngehakte knoflook in een maatbeker. Zet de staafmixer op de bodem en voeg beetje bij beetje de maisolie toe tot een dikke, romige saus ontstaat. Breng op smaak met citroensap en een snuifje grof zeezout.
Haal de aardappeltjes uit de oven en werk af met fijngehakte daslook of bieslook. Serveer warm met de aioli erbij.
Heerlijk bij gegrilde kip, steak of als hartig bijgerecht bij die eerste bbq.
Probeer je dit thuis?
Je maakt me gelukkig als je even laat weten of het je gesmaakt heeft.
#mieenplace – @mieenplace op Facebook of Instagram of stuur een mailtje info@mieenplace.be
Dit recept bewaren voor later kan je door het te pinnen of te bewaren op Instagram.
Liefs
