De eerste tekenen van de herfst sluipen stilletjes binnen: frisse ochtenden, vallende bladeren en de zin in gerechten die iets dieper en warmer smaken.Voor dit recept liet ik me inspireren door de seizoenskleuren op mijn bord: zachtroze varkenshaas ingewreven met kruidige tijmmosterd, naast een salade vol biet, appel en vijg.  Wat dit gerecht nog specialer…