Pompoenlasagne

De herfst is begonnen en dan mag je weer aan de slag met pompoen. Ik stop de klassieke lasagne in een nieuw herfstjasje en maak een veggie pompoenlasagne. Ik gebruik geen vlees en geen traditionele pastavellen, maar wel heerlijk geurende pompoen en dunne plakken courgette. Dit lekkere alternatief valt zelfs bij de grootste pasta-eter in…

Tomaten mascarponesoep

Ik maak tomaten mascarponesoep. Een eerlijke, eenvoudige tomatensoep met verse tomaten en basilicum en heerlijk romig met de mascarpone. Ik vind het altijd heel gezellig om soep te koken en nadien mensen te zien genieten van hun “kommetje met liefde gemaakt”.Dit overtreft vrijwel alle kant- en klare soepen. Ga voor lekkere smaakvolle tomaten en verse…

Heerlijk veggie Zomerrecepten

Pasta met tomaten-mascarponesaus

Pasta time … Niets is er heerlijker dan op een zomeravond pasta met tomaten-mascarponesaus te delen in je tuin. Een smeuïge en romige tomatensaus die ik altijd veggie maak, maar je kan er natuurlijk ook gehaktballetjes bijdoen. Ik maak hem wel met een lepel crumble. Een krokantje met een lichte toets van citroen voor net…

Zomerrecepten

Kipspiesjes en paprikasalade

Daar gaan we weer. Barbecue! Het kan voor mij op elke (zomer)dag want geef nu toe, wie krijgt er nu geen trek van de geur van gegrild vlees? Kipspiesjes mogen voor mij niet ontbreken op de barbecue. Je maakt ze makkelijk zelf met mijn overlekkere marinade van mosterd en honing. Ik serveer dit kiplekker gerechtje…

Heerlijk veggie Zomerrecepten

Panzanella

Een traditioneel Toscaans gerecht, maar met een kleine Mie en Place twist of wat had je gedacht? Panzanella is een fantastische salade met tomaten en brood. Ik ben natuurlijk bevooroordeeld omdat ik echt dol ben op tomaten, maar dit is écht de moeite.Gebruik oud wit boerenbrood. Ik koop voor deze salade altijd een ongesneden brood. …

Heerlijk veggie Lenterecepten Zomerrecepten

Pasta met rauwe tomaat

De zomer is in zicht en dan denk ik meteen aan barbecue en gezellig buiten eten. Bij zo’n zonnig etentje horen natuurlijk gerechten waar je vrolijk van wordt. In deze pasta worden de tomaten rauw verwerkt. Deze pasta met rauwe tomaat doet me denken aan de Spaanse pan con tomate, maar dan met pasta. De…

Heerlijk veggie Starters

Homemade pesto

Pesto is een Italiaans, groen sausje waarbij onder andere pijnboompitten, look en basilicum “gestampt” worden tot een smeuïge massa. De authentieke manier om homemade pesto te maken is dus alles in een vijzel doen maar, een beetje vals spelen en een blender gebruiken is ook te verantwoorden hoor. Deze klassieke smaakmaker uit de Italiaanse keuken…

Heerlijk veggie Lenterecepten

Gemarineerde groenten

Wat hou ik van Yotam Ottolenghi. Behalve kookboeken schrijft hij ook een wekelijkse, zeer populaire column in The Guardian. Bovendien runt hij een aantal succesvolle traiteurszaken onder de naam Ottolenghi en “hot spot” Nopi in Londen. Ottolenghi’s inspiratie is afkomstig van zijn mediterrane achtergrond en zijn enorme liefde voor producten. Hij maakt originele en vernieuwende…