Kippensoep met avocado

Wanneer het buiten stilletjes aan kouder wordt en het licht langzaam afneemt dan heb ik altijd een opkipp(kk)e(r)tje nodig :-). Dit is een overheerlijk recept voor kippensoep op een andere manier en doet perfect dienst als hartverwarmende remedie. Pittig, smaakvol, gezond, snel gemaakt en vooral overheerlijk!Wat heb je nodig (1 liter soep): 1 kipfilet olijfolie 200 g lente-uitjes 1…

Heerlijk veggie Herfstrecepten

Wokgroenten met noedels

Wat hou ik van makkelijke, snelle, lekkere en gezonde gerechtjes. Dit heeft het allemaal. Wokgroenten met noedels. De avocado past perfect bij de zelfgemaakte wokdressing met soja. Bovendien behouden de groenten met deze bereidingswijze de meeste vitamines en kleur. Zorg voor een korte kooktijd zodat alle groentjes knapperig blijven. Let’s wok!Wat heb je nodig…

Heerlijk veggie Herfstrecepten

Pompoenlasagne

De herfst is begonnen en dan mag je weer aan de slag met pompoen. Ik stop de klassieke lasagne in een nieuw herfstjasje en maak een veggie pompoenlasagne. Ik gebruik geen vlees en geen traditionele pastavellen, maar wel heerlijk geurende pompoen en dunne plakken courgette. Dit lekkere alternatief valt zelfs bij de grootste pasta-eter in…

vier seizoensgerechten

Kippenburger anders

Door het combineren van verschillende smaken kan je soms heel erg verrassen. Bij deze kippenburger anders serveer ik geen broodje, sla of saus, maar wel homemade wortelspread en verse guacamole. Het resultaat oogt origineel, fris en kleurig.Bovendien is de smaak overheerlijk en prikkelen de geurende kruidenmengsels je neus. Moet ik je nog vertellen dat deze…

Heerlijk veggie Zomerrecepten

Groenten uit de tajine

Ik kies voor groenten uit de tajine en dit doe ik niet zomaar. Een tajine oogt niet alleen mooi met zijn bijzondere vorm. Het is een fantastische kookpot waarin je hele smakelijke stoofpotjes kan maken. De dampen gaan tot in de punt van de tajine, condenseren en druppelen terug naar beneden. Het gerecht wordt hierdoor…

Heerlijk veggie Lenterecepten

Geroosterde lentegroenten

Wat hou ik van geroosterde lentegroenten. Een simpel ovengerecht, maar ooh zo lekker. Je hoeft enkel maar groenten te snijden en in de oven te zetten. Makkelijk toch? Ik vind geroosterde groenten heerlijk bij een stukje vlees of met kaas zoals feta of haloumi. Dit is zo’n veelzijdig gerecht. Ik maak dit regelmatig klaar, maar…

Heerlijk veggie Lenterecepten

Pasta met dragonvinaigrette

Deze pasta met dragonvinaigrette is als gerechtje zo eenvoudig, maar wordt heel speciaal door de verrassende vinaigrette van dragon. Het scherpe van de mosterd smaakt heerlijk bij het bouquet van verse kruiden en de rijke balsamicoazijn. Ik combineer deze goddelijke vinaigrette met tortelline’s gevuld met kaas en geroosterde paprika's. Wanneer je even de tijd neemt…

Heerlijk veggie Lenterecepten

Pasta primavera

Een pasta met veel verse groenten … mmm helemaal mijn ding. Nu de lente in het land is, hoort deze pasta primavera er echt wel bij. Je kan het maken met alle lentegroenten die je lekker vindt of in huis hebt. Ik gebruik graag de frisgroene groenten zoals groene asperges, courgette, broccoli, doperwten, selder enz. …