Avocado hummus met doperwten

Nodig vrienden uit aan je sfeervolle tafel en serveer heerlijke huisbereide schotels die je op hetzelfde moment op tafel zet en waarvan iedereen zelf mag nemen en delen met elkaar. Het idee van sharing dinner is niet nieuw, maar de trend blijft duren en daar ben ik blij om. Lang voor deze manier van langgerekte…

Lenterecepten

Romige pasta met asperges en erwten

Lichtjes bekomen van de eerste zonnige lentekriebels voel ik alweer mijn enthousiasme opborrelen, want vanaf april wordt het aspergeseizoen officieel geopend. Als er één groente is die bewijst dat simpele eenvoud altijd lekker is dan is het (voor mij althans) de asperge. Als echte Belg ben ik dan ook super fan van ons witte goud,…

Heerlijk veggie Lenterecepten

Artisjoksalade met doperwten

Eindelijk zijn de zonnestralen er weer en dat heerlijk lentezonnetje staat voor mij gelijk met een apéroke op verplaatsing … wie gaat er mee? Nu moet ik eerlijk zijn en toegeven dat je me niet alleen nu, maar tot de allerlaatste warme herfstdag buiten kan vinden. Ik ben als het ware gemaakt voor de zon! …

Winterrecepten

Buikspek met pastinaak

Tijdens de kerstdagen vliegen de ultieme feestrecepten je rond de oren. Niet dat er iets mis is met feestelijke gerechtjes, maar ik vind ze er vaak wat over. Ik hou van een lekker, mooi ogend bordje en een gezellige sfeer aan de tafel. Niet alleen met de feestdagen, maar elke dag. :) Deze feestperiode kies ik…

Heerlijk veggie Zomerrecepten

Pasta met doperwten en munt

Wanneer je weer thuis komt na een fantastische reis zijn er echt maar 2 dingen die me altijd “back to reality” brengen: de berg was die 14 dagen vakantie met zich meebrengt en het naar de winkel (moeten) gaan omdat de koelkast helemaal leeg is. Voor het belangrijkste probleem: geen eten in huis :) kan…

Heerlijk veggie Lenterecepten Zomerrecepten

Avocado gazpacho

Gazpacho, de koude soep met tomaten en kruiden is ondertussen wereldberoemd geworden. Terecht, want deze heerlijke dorstlesser met zijn volle smaak is ideaal om een warme zomerdag door te komen. Ik deelde eerder mijn recept voor gazpacho met tomaten en watermeloen. Een throwback naar Ibiza. Met de warmere dagen voor de deur serveer ik graag avocado…

Heerlijk veggie vier seizoensgerechten

Buddha bowl

Maak kennis met een kommetje vol met eenvoudige, voedzame ingrediënten, de buddha bowl. Niet zomaar wat bij elkaar gebracht, maar met zorg uitgekozen zodat het een maaltijd-size, gezonde happy foodmix wordt.Als basis voor je buddha bowl neem je groene groenten zoals babyspinazie, sla, waterkers … leef je vervolgens uit met andere groenten. Kies rauwe, maar…

Heerlijk veggie Lenterecepten

Doperwtenpesto

Ik maak een lekkere doperwtenpesto. Heerlijk op een sneetje grof brood bij de aperitief of bij geroosterd vlees van de barbecue. Doperwten zijn heel gezond omdat ze rijk zijn aan vitaminen, plantaardige eiwitten, koolhydraten, ijzer en voedingsvezels. Bovendien zijn ze heerlijk vooral in combinatie met munt. Ik gebruik meestal de doperwten uit de diepvries. De verse…

Heerlijk veggie Lenterecepten

Groentetaart met ricotta

Er gaat niets boven deze groentetaart met ricotta, filodeeg en doperwten. Filodeeg is dun deeg dat in grote vellen gekocht kan worden. Mijn voorkeur gaat naar de kant- en klaar versie. Je kan het deeg gebruiken voor zoete vullingen, maar deze keer gebruik ik het voor een hartige lentetaart. Het filodeeg vraagt wat handigheid want…