Ik trakteer je op iets lekkers.  Een soort macaron, maar dan op zijn Italiaans.  Dit Amaretti koekje is wellicht het bekendste Italiaanse koekje.  Ik ben zot op de harde buitenkant met de zachte binnenkant.  Heerlijk!  Het bitterkoekje bestaat traditioneel uit een mengsel van gemalen amandelen, kristalsuiker en eiwit, maar ik doe er ook nog pijnboompitten…