Gele veggie curry

Na enkele weken zalige rust ben ik weer trouw op post met een hart vol Ibiza-vibes en een hoofd dat boordevol heerlijke ideetjes zit, maar nog niet helemaal terug gefocused is ;) Het zien schijnen van de zon in eigen land maakt de overgang naar de “orde van de dag” alvast minder bruusk voor dit…

Gevulde aubergine met kruidige couscous

Vandaag blog ik over gevulde aubergine met kruidige couscous. Hou jij net zoals ik ook zo van aubergine? Deze zuiderse groente brengt niet alleen de zon op je bord, de bereidingsmogelijkheden zijn eindeloos. Is het de kleur, de vorm of de neutrale smaak die deze groente zo bijzonder maakt? Geen idee eigenlijk, maar ik weet…

Heerlijk veggie Lenterecepten

Pasta met dragonvinaigrette

Deze pasta met dragonvinaigrette is als gerechtje zo eenvoudig, maar wordt heel speciaal door de verrassende vinaigrette van dragon. Het scherpe van de mosterd smaakt heerlijk bij het bouquet van verse kruiden en de rijke balsamicoazijn. Ik combineer deze goddelijke vinaigrette met tortelline’s gevuld met kaas en geroosterde paprika's. Wanneer je even de tijd neemt…

Heerlijk veggie Lenterecepten Zomerrecepten

Salade bonen met ricotta

Deze salade van cannellinibonen, tomaten en ricotta is echt één van mijn lievelingsslaatjes. Een heerlijk op zichzelf staand gerecht waarbij de bonen genoeg vulling geven. De kleurtjes maken je vrolijk en de smaak vind ik verslavend. Deze salade werd oorspronkelijk gepubliceerd in het Donna Hay magazine. Ik serveer dit gerechtje vaak als lunch, als lichte…