Couscoussalade

Ik maak een frisse, zomerse couscoussalade. Perfect als veggiemaaltijd of lekker als bijgerecht bij een barbecuefeestje. Je kan dit makkelijk een dagje van tevoren bereiden. Moest je nog een restje hebben, wat ik moeilijk kan geloven, dan is dit een toppertje om mee te nemen als lunch. De gedroogde en verse kruiden geven dit slaatje een…

vier seizoensgerechten

Marinade van chili en limoen

Een geslaagd barbecuefeestje begint met een lekker stukje kwaliteitsvlees. Ik geef het vlees extra smaak door het eerst te laten rusten in een marinade van chili en limoen.De basis voor een marinade is meestal een mix van olie en een zuurtje waarbij aromaten worden toegevoegd. Het zuur maakt het vlees zachter, de olie zorgt voor…

Heerlijk veggie Zomerrecepten

Groenten uit de tajine

Ik kies voor groenten uit de tajine en dit doe ik niet zomaar. Een tajine oogt niet alleen mooi met zijn bijzondere vorm. Het is een fantastische kookpot waarin je hele smakelijke stoofpotjes kan maken. De dampen gaan tot in de punt van de tajine, condenseren en druppelen terug naar beneden. Het gerecht wordt hierdoor…

Heerlijk veggie Lenterecepten Zomerrecepten

Avocado en komkommersalade

Avocado en komkommer, ik vind het een ideale combinatie … Wist je dit al? In deze avocado en komkommersalade gebruik ik het zachte, romige vruchtvlees van de avocado om een nootachtige smaak te bekomen, als tegenhanger voor de frisse smaak van het limoensap en de koriander in dit gerecht. Ik voeg tomaat toe zodat die voor…

Heerlijk veggie Lenterecepten Zomerrecepten

Koolrabisoep

Ik maak een lekkere koolrabisoep met kokosmelk. Koolrabi is misschien een “vergeten” groente, maar dit is totaal onterecht. Deze verdikte stengel van een koolplant is erg gezond en licht. Het smaakt een beetje naar radijs, maar dan zoeter. Je kan de groente ook rauw eten. Als tegenhanger voor de romige, zoete smaak van de koolrabi met…

Starters vier seizoensgerechten

Thaise balletjes

Deze pittige Thaise balletjes zijn heerlijk. Ze brengen het verre Azië op je bord en zeg nu zelf wie is er nu niet gek op gehaktballetjes? Ik serveer er een Oosters slaatje bij, maar dit is ook fantastisch met rijst of met noedels. In combinatie met een zoetpittig chilisausje heb je aperitiefhapje waar je zeker…

Heerlijk veggie Lenterecepten

Seldersalade met feta en ei

Hier gaan we weer … Yotam Ottolengi … ja, I LOVE HIM! Seldersalade met feta en ei ... De knapperige smaken van de selder, groene paprika en ui staan centraal in dit gerecht. Samen met de feta, koriander en citroensap vormen ze de perfecte balans. Het zachtgekookt ei maakt deze salade romig, warm en rijk. Zalig!…