Gevulde aubergine met kruidige couscous

Vandaag blog ik over gevulde aubergine met kruidige couscous. Hou jij net zoals ik ook zo van aubergine? Deze zuiderse groente brengt niet alleen de zon op je bord, de bereidingsmogelijkheden zijn eindeloos. Is het de kleur, de vorm of de neutrale smaak die deze groente zo bijzonder maakt? Geen idee eigenlijk, maar ik weet…

Heerlijk veggie Lenterecepten

Geroosterde venkel met sinaasappel

Tijd nemen om te genieten van een heerlijk, licht en fris lunchgerechtje. Zalig toch? Nu het buiten zonniger wordt, denk ik onmiddellijk aan geroosterde venkel met sinaasappel. Zo heerlijk en puur. Wist je dat je de anijs smakende venkel verrassend kan combineren met citrusfruit zoals sinaasappel? Waanzinnig hoor!Venkel is zo veelzijdig. Met venkel in de…

Heerlijk veggie Lenterecepten

Veggie lasagne

Als echte lekkerbek hou ik natuurlijk van een homemade lasagneschotel met vlees, maar eerlijk waar ... in deze veggie lasagne mis je het vlees én de pasta helemaal niet. Integendeel tot wat je misschien aan het denken bent, is dit een heerlijk vullende groentenvariatie. Uiteraard met kaas en een heleboel verse kruiden voor extra smaak.…

Lenterecepten

Kip op zijn Grieks

De Griekse keuken is typisch mediterraans, lekker, puur en eenvoudig. Helemaal “Mie en Place” dus. Met de zomer in zicht, vind ik het hoog tijd om eens een heerlijke Griekse maaltijd op tafel te toveren. Mijn zomerkriebels moeten het voorlopig doen met de grillpan, maar nog even wachten en dan kan dit gerechtje perfect op de barbecue…

Lenterecepten

Mexicaans gehakt in slawrap

Dit is echt een hip, heerlijk en veelzijdig gerechtje waar iedereen dol op zal zijn. Je kan het Mexicaans gehakt in slawrap opdienen, maar eerlijk waar, je kan er echt alle kanten mee op. Wat dacht je om het pittige vlees te serveren met taco’s, tortilla's, een gepofte aardappel, paprika of zelfs met rijst. Serveer…

Heerlijk veggie Lenterecepten Zomerrecepten

Mexicaanse hapjes

Mexicaans koken is niet alleen fun om te doen, het is lekker en het geeft me altijd summer vibes. Dit plankje met Mexicaanse hapjes is zeker een proefertje waard. Al zeg ik het zelf. Een huisgemaakte salsa van geroosterde paprika’s en tomaten voor bij (uiteraard) tortilla chips en een pittig en fris hapje met mais. …

Mie en Place geroosterde bloemkool, radijsjes en humus

Heerlijk veggie Lenterecepten

Geroosterde bloemkool met radijsjes en humus

Bloemkool floreert in de voorjaarsmaanden en is zo lekker en veelzijdig. Hoewel ik bloemkool met kaassaus een toppertje blijf vinden, ben ik al lang fan van het roosteren van deze heerlijke groente. Volgens mij is het de makkelijke manier om het pure en de knapperige bite te behouden. De rijkelijke, nootachtige smaak van geroosterde…

Lenterecepten

Pasta met spinazie

Nog ongeveer een maand en het is officieel. De wissel van het seizoen. Eindelijk! Ik geef het toe … ik heb al (een tijdje) lentekriebels. Voor mij is het hoog tijd om nieuwe, lekkere recepten te verkennen met jonge voorjaarsgroenten. Deze pasta met spinazie, romige saus en pancetta is een variatie op macaroni met kaas en…

Lenterecepten

Groene salade

Salades zijn lekker als lunch of als bijgerecht zeker met het mooie weer in aantocht. Met een beetje extra moeite maak je echter van een eenvoudige salade een superfood salade. Met lekkere ingrediënten zoals avocado, Romeinse sla, selder, lente-uitjes en kip trakteer je jezelf op een fantastisch smaakvolle en volwaardige groene salade. De avocado dressing…