Bonensalade met za’atar

Ik heb een boontje voor … bonen! Wat ik zo bijzonder vind aan bonen is dat je ze makkelijk kan combineren en dat ze perfect als vleesvervanger kunnen dienen. Ze zijn namelijk rijk aan eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. Bovendien passen ze perfect in verschillende keukens en voor iemand zoals mezelf die wel wat afwisseling…

Heerlijk veggie Zomerrecepten

Veggie couscoussalade

Je ’s ochtends al verheugen op je lunch van ’s middags dat kan alleen als je een ‘to go-recept' hebt dat waanzinnig lekker is. Deze veggie couscoussalade is perfect om je lunchbox mee te vullen of om mee te nemen naar een picknick. Ik hou van buiten eten en deel dan ook regelmatig Mie en…

Mie en Place caponata met Libanse invloed

Heerlijk veggie Zomerrecepten

Caponata met Libanese invloed

Sommige woorden zijn zo mooi dat ze inspirerend werken voor mij. Caponata is zo’n woord. Dit Italiaans succesgerecht bomvol heerlijke groenten zoals aubergine, courgette, tomaten en selder doet onmiddellijk denken aan zomer, Italië en natuurlijk bruscetta. Ik vind het een fantastisch voorbeeld van hoe gerechten met groenten heerlijk eenvoudig kunnen zijn. Een kookkunst dat mensen…

Heerlijk veggie Zomerrecepten

Burrata salade

Dit is waarom je voor de allerlekkerste burrata een bezoek naar Brasschaat moet plannen. Ongetwijfeld heb je al eens burrata gegeten, maar het is in mijn kaaswinkel Lourdon dat ze burrata van Pomella verkopen. Ik zweer het je, wanneer je de rijke, hemelse smaak van dit vers en romig kaasje geproefd hebt, dan zal het…

Heerlijk veggie Zomerrecepten

Geroosterde paprikasoep

Onze gedachten zouden 1500 tot 2000 keer per dag wegfladderen van onze directe bezigheden. Bij mij klopt dit zeker en vast, zeker bij geroosterde paprikasoep. Ik ben een dagdromer. Niet dat het me belemmert in mijn dagelijks functioneren, maar zo af en toe ga ik wel eens mentaal tijdreizen. Ik denk dan spontaan terug aan…

Heerlijk veggie vier seizoensgerechten

Mexicaanse aardappelen

Een vurige date tussen de Vlaamse "patat" en Mexicaanse salsa geeft heerlijke, pittige Mexicaanse aardappelen. Hier kan je geen nee tegen zeggen. Wedden? Je kan dit natuurlijk op verschillende manieren maken. Misschien vind je het wel lekkerder met zoete aardappel of serveer je er graag kip bij? Het kan echt allemaal. Ik maak ze deze…

Heerlijk veggie Lenterecepten Zomerrecepten

Gevulde aubergine met kruidige couscous

Vandaag blog ik over gevulde aubergine met kruidige couscous. Hou jij net zoals ik ook zo van aubergine? Deze zuiderse groente brengt niet alleen de zon op je bord, de bereidingsmogelijkheden zijn eindeloos. Is het de kleur, de vorm of de neutrale smaak die deze groente zo bijzonder maakt? Geen idee eigenlijk, maar ik weet…

Heerlijk veggie Lenterecepten

Veggie lasagne

Als echte lekkerbek hou ik natuurlijk van een homemade lasagneschotel met vlees, maar eerlijk waar ... in deze veggie lasagne mis je het vlees én de pasta helemaal niet. Integendeel tot wat je misschien aan het denken bent, is dit een heerlijk vullende groentenvariatie. Uiteraard met kaas en een heleboel verse kruiden voor extra smaak.…

Lenterecepten

Kip op zijn Grieks

De Griekse keuken is typisch mediterraans, lekker, puur en eenvoudig. Helemaal “Mie en Place” dus. Met de zomer in zicht, vind ik het hoog tijd om eens een heerlijke Griekse maaltijd op tafel te toveren. Mijn zomerkriebels moeten het voorlopig doen met de grillpan, maar nog even wachten en dan kan dit gerechtje perfect op de barbecue…