Pompoen falafel salade

We maken het allemaal mee ... moeilijke momenten. Ze zetten je leven soms op je kop, maken je bang of verdrietig, maar toch horen ze erbij. De wijsheid dat niets blijft hoe het is, geeft me altijd hoop. Na de regen komt er heus weer zonneschijn, altijd. Toen Nick een paar maanden geleden plots hartproblemen…

Starters

Hartige granola

Omdenken is een manier van kijken naar problemen. Eerst bekijk je ze zoals ze zijn en vervolgens draai je ze om naar een mogelijkheid. Of kort door de bocht: omdenken is het zoeken naar een kans die verborgen zit in een probleem. Bijvoorbeeld: in plaats van te kijken naar de dingen die je…

Heerlijk veggie Herfstrecepten

Gevulde pompoen

December is de maand van sprankelende feestjes en van gezellige etentjes. Samen genieten van een klassiek kerstdiner of van een menu met een verrassende twist. Het kan én mag allemaal. Ik ben al een tijdje bezig om jullie te inspireren met lekkere gerechtjes die je zonder kerststress op tafel kan toveren en ik deel er…

Heerlijk veggie vier seizoensgerechten

Crackers

Zelf je crackertjes maken? Ja, natuurlijk kan dat! Geen e-nummers of bewaarmiddelen, geen moeilijke handelingen of uren in de keuken (niet dat ik dat erg vind). Wel heel veel smaak, heel veel krakkrak. Ja, want ze blijven krokant en heel hebben veel gezondheidsvoordelen. Deze crackers bestaan uit een mix van mijn lievelingszaadjes en -pitten: lijnzaad,…

Herfstrecepten Winterrecepten

Winterse couscoussalade

De dagen dat ik de zomerse couscoussalade in de winter zo hard mis, zijn gelukkig voorgoed voorbij want ik kan nu genieten van jawel ... een winterse couscoussalade. Couscous is heerlijk alternatief voor rijst, aardappelen of pasta en je kan het naar hartenlust mengen met kruiden, groenten, vlees enz. Er zijn zoveel verschillende smaakcombinaties mogelijk dat…

Heerlijk veggie Herfstrecepten

Pompoenhumus

Pompoen is zo’n dankbaar product. De lijst met bereidingen die je met een pompoen allemaal kan doen lijkt wel onuitputtelijk. Gelukkig maar, want ik zou het elke dag kunnen eten. Het liefst werk ik met de kleine butternut pompoen of flespompoen (what’s in a name). Niet alleen de nootachtige, zoete smaak spreekt me aan, ook…

Heerlijk veggie Herfstrecepten

Butternuttaartje

Dit hartig butternuttaartje is ideaal om restjes pompoen op te werken of om snel een simpel, heerlijk hapje op tafel te toveren. Je kan naar hartelust experimenteren met smaakcombinaties, maar ik koos deze keer voor butternut, Pecorino en rode ui. Dit gaat perfect op zich als hapje of je kan er een lunchgerecht van maken…

Herfstrecepten

Herfstsalade

Na een prachtige herfstdag met al zijn kleuren, geuren en liefst ook nog een zonnetje hoort een fantastische maaltijd om het helemaal perfect te krijgen. Deze warme rode biet, pompoensalade is mijn favoriete herfstsalade. Lekker veel kleur op je bord en heerlijk vullend.Ik rooster de pompoen en rode bieten langzaam in de oven om een…