Scamorza is een kaas die in Italië tot één van de prachtige basiskazen behoort, maar hier bij ons misschien minder ingeburgerd is.  Toch verdient deze kaas met stoere rooksmaak het om heel wat hipper te worden.  De stevige kaas heeft immers de perfecte smaak om als vulling te dienen bij ravioli, heerlijk voor een rokerige…