Gratin dauphinois

In Mie en Place begint de feeststemming zodra mijn oven aangaat en er een echte winterheld verschijnt: gratin dauphinois. Romige aardappelen, knoflook, een tikje kaas (want eerlijk: het leven is te kort om bang te zijn voor een beetje extra comfort) en dat geruststellende gepruttel dat je keukentafel officieel winterklaar verklaart. Dit keer zet ik…

Mie en place gnocchi met venkelworst en pompoen

Herfstrecepten

Gnocchi met venkelworst en pompoensaus

De herfst is weer in volle gang en dat betekent dat de smaakvolle Hoogstraten pompoen zijn weg weer vindt naar mijn keuken. Pompoenen zijn hét symbool van de herfst en hebben een veelzijdigheid die je in allerlei gerechten kunt verwerken. Perfect voor zowel hartige als zoete gerechten. Bovendien zitten pompoenen vol vezels, vitaminen en mineralen,…

Drankjes en cocktails

Winterse sangria

Een feestelijk aperitiefje maakt het feest en met deze winterse sangria maak je gegarandeerd indruk op je gasten. Door gebruik te maken van kruiden zoals kaneel en steranijs geef je dit drankje een winters touch. Ik kies natuurlijk voor fruit uit het seizoen om deze cocktail net dat tikkeltje meer te geven. Niet zo’n liefhebber van…

Zomerrecepten

Kip Caprese met rozemarijn krieltjes

Caprese, Italiaanser kan haast niet. Dikke plakken kwaliteitsvolle mozzarella, zongerijpte tomaten en groener dan groene basilicum. Deze ultieme combo doet menig hartjes sneller slaan. Wil je toch weer eens iets anders, maar blijf je graag in Italiaanse sferen, probeer dan deze kip Caprese. Je combineert het met pasta of waarom niet met rozemarijn krieltjes? Het…

Zomerrecepten

Kip met Provençaalse kruiden

De Dutch oven vind ik een fantastische tool om te gebruiken op de bbq. Een stoofpot van zwaar materiaal (gietijzer), kleine pootjes en een zwaar deksel is uitermate geschikt om gerechten langere tijd te garen via indirecte hitte. Braden van vlees wordt zo een makkie, maar ook brood bakken, stoven en sudderen kan allemaal met…

Herfstrecepten

Fricassee

Fricassee … ik heb het mijn bommaatje heel veel zien klaarmaken. Ze maakte het met zoveel liefde klaar dat ik er als kind dol op was. Wanneer ik nu de ogen van mijn dochter zie stralen wanneer ze voor haar bordje fricassee zit, dan brengt me dit onmiddellijk terug naar die fantastische tijd bij mijn…

Starters

Kippenbouillon

Niets kan zo hartverwarmend zijn dan soep. Een tasje vers gemaakte kippensoep sla ik nooit af. Heerlijk om aan op te warme, vullend bij een hongerke en een momentje van rust in een drukke dag.Soep op tafel toveren, vraagt niet veel werk. Gebruik restjes groenten, verse kruiden en je kommetje geluk is zo gemaakt. Soms…

Heerlijk veggie Zomerrecepten

Vegetarische paella

Ons huis voelt altijd een beetje als Spanje. Ik hou van ons licht interieur met blauwgroene accenten die me doen wegdromen naar Ibiza. Het eiland waar ik het liefste op vakantie ga, maar als het even niet kan dan geniet ik even hard van ons eigen rustgevende plekje al zou een idyllische baai het plaatje…

Heerlijk veggie Lenterecepten Zomerrecepten

Tomatensoep met tortellini

Tomaten, ik ben er gek op. Niets nieuws hé?! Oorspronkelijk komen ze uit Peru, maar ze werden pas veel later in Europa bekend. Ondertussen zijn ze niet meer weg te denken uit ons menu. Gelukkig maar! Door de teelttechnieken en serres zijn ze het hele jaar door te verkrijgen, maar wanneer je even geduld hebt dan…