Mie en Place caponata met Libanse invloed

Caponata met Libanese invloed

Sommige woorden zijn zo mooi dat ze inspirerend werken voor mij. Caponata is zo’n woord. Dit Italiaans succesgerecht bomvol heerlijke groenten zoals aubergine, courgette, tomaten en selder doet onmiddellijk denken aan zomer, Italië en natuurlijk bruscetta. Ik vind het een fantastisch voorbeeld van hoe gerechten met groenten heerlijk eenvoudig kunnen zijn. Een kookkunst dat mensen…

Heerlijk veggie Zomerrecepten

Clafoutis met brie de Meaux

Ik ben nogal kieskeurig wat nagerechten betreft, maar er zijn zo van die “speciallekes” waarmee je mij altijd een plezier kunt doen. Clafoutis bijvoorbeeld. Dit Franse nagerecht met kersen mag dan wel een klassieker zijn, wanneer het gemaakt wordt met verse kersen, blijft het voor mij een pure verwennerij. Heerlijk nieuws is dat je dit…

Heerlijk veggie Zomerrecepten

Zomerse pasta

Wanneer ik op vakantie ben geweest naar Ibiza, kom ik met heel veel lekkere inspiratie terug naar huis. Eens ik na een tijdje mijn draai terug gevonden heb in mijn keuken, ontstaan er gerechten die ons terug brengen naar heerlijke lunchkes op magische plekken. Een van die gerechten is deze zomerse pasta, een tomaat mozarella,…

Zomerrecepten

Mexicaanse rijstsalade

Kennen jullie Tilda rijst al? Deze pure, gestoomde Basmati rijst is verkrijgbaar in verschillende smaakvarianten. De zakjes zijn kant en klaar. Je kan ze opwarmen in de microgolfoven of gewoon recht in de wokpan gebruiken. Wanneer je mijn blogavonturen zo’n beetje volgt, dan weet je dat ik normaal gezien niet zo voor bereide maaltijden ben,…

Heerlijk veggie Zomerrecepten

Burrata salade

Dit is waarom je voor de allerlekkerste burrata een bezoek naar Brasschaat moet plannen. Ongetwijfeld heb je al eens burrata gegeten, maar het is in mijn kaaswinkel Lourdon dat ze burrata van Pomella verkopen. Ik zweer het je, wanneer je de rijke, hemelse smaak van dit vers en romig kaasje geproefd hebt, dan zal het…

Zomerrecepten

Salade met kikkererwten en chorizo

Tijd nemen om te lunchen is super belangrijk en ik geef toe dat ik op een werkdag gewoon durf verder werken. Niet oké, want even ontspannen is nodig om er dan weer tegen aan te gaan. Dus daarom ging ik met mezelf de uitdaging aan om elke dag een lunch te voorzien die me de…

Heerlijk veggie Ontbijt

Shakshuka

5 redenen om van shaksuka te houden. Op 1: de naam want zeg nu zelf, dit van oorsprong Tunesisch eenpansgerecht, heeft een naam dat op zijn minst je nieuwsgierigheid prikkelt. Op 2: Heb je eieren en tomatensaus in huis dan zit je al goed. Meer heb je immers niet nodig voor de basisversie van dit…

Heerlijk veggie Zomerrecepten

Geroosterde paprikasoep

Onze gedachten zouden 1500 tot 2000 keer per dag wegfladderen van onze directe bezigheden. Bij mij klopt dit zeker en vast, zeker bij geroosterde paprikasoep. Ik ben een dagdromer. Niet dat het me belemmert in mijn dagelijks functioneren, maar zo af en toe ga ik wel eens mentaal tijdreizen. Ik denk dan spontaan terug aan…

Zomerrecepten

Courgetti met kip

Sinds ik de trotse eigenaar ben van een de Buyer-grillpan, doe ik niets liever dan kip grillen. Deze pan is top en de investering waard, zeker als je bedenkt dat je hiermee het zomerseizoen en de bijhorende barbecueperiode langer kan laten duren. Met deze gegrilde kip met mozzarella, tomatensalsa en courgetti is het feest in de…