Mexicaans gehakt in slawrap

Dit is echt een hip, heerlijk en veelzijdig gerechtje waar iedereen dol op zal zijn. Je kan het Mexicaans gehakt in slawrap opdienen, maar eerlijk waar, je kan er echt alle kanten mee op. Wat dacht je om het pittige vlees te serveren met taco’s, tortilla's, een gepofte aardappel, paprika of zelfs met rijst. Serveer…

Mexicaanse hapjes

Mexicaans koken is niet alleen fun om te doen, het is lekker en het geeft me altijd summer vibes. Dit plankje met Mexicaanse hapjes is zeker een proefertje waard. Al zeg ik het zelf. Een huisgemaakte salsa van geroosterde paprika’s en tomaten voor bij (uiteraard) tortilla chips en een pittig en fris hapje met mais. …

Heerlijk veggie Winterrecepten

Bonenstoof met salie

Bonen met salie … Italiaans, eenvoudig, puur en vooral een match made in heaven! Deze bonenstoof met salie is een smakelijk veggie gerechtje, maar je kan er perfect worst of spek bij serveren. Ik moet wel toegeven dat ik dit het liefst eet met heerlijke smeuïge puree. Geef toe, qua comfortfood kan dit toch tellen…

Herfstrecepten

Kippensoep met avocado

Wanneer het buiten stilletjes aan kouder wordt en het licht langzaam afneemt dan heb ik altijd een opkipp(kk)e(r)tje nodig :-). Dit is een overheerlijk recept voor kippensoep op een andere manier en doet perfect dienst als hartverwarmende remedie. Pittig, smaakvol, gezond, snel gemaakt en vooral overheerlijk!Wat heb je nodig (1 liter soep): 1 kipfilet olijfolie 200 g lente-uitjes 1…

Heerlijk veggie Herfstrecepten Zomerrecepten

Tomaten mascarponesoep

Ik maak tomaten mascarponesoep. Een eerlijke, eenvoudige tomatensoep met verse tomaten en basilicum en heerlijk romig met de mascarpone. Ik vind het altijd heel gezellig om soep te koken en nadien mensen te zien genieten van hun “kommetje met liefde gemaakt”.Dit overtreft vrijwel alle kant- en klare soepen. Ga voor lekkere smaakvolle tomaten en verse…

Heerlijk veggie Zomerrecepten

Pasta met tomaten-mascarponesaus

Pasta time … Niets is er heerlijker dan op een zomeravond pasta met tomaten-mascarponesaus te delen in je tuin. Een smeuïge en romige tomatensaus die ik altijd veggie maak, maar je kan er natuurlijk ook gehaktballetjes bijdoen. Ik maak hem wel met een lepel crumble. Een krokantje met een lichte toets van citroen voor net…

Heerlijk veggie Zomerrecepten

Couscoussalade

Ik maak een frisse, zomerse couscoussalade. Perfect als veggiemaaltijd of lekker als bijgerecht bij een barbecuefeestje. Je kan dit makkelijk een dagje van tevoren bereiden. Moest je nog een restje hebben, wat ik moeilijk kan geloven, dan is dit een toppertje om mee te nemen als lunch. De gedroogde en verse kruiden geven dit slaatje een…

Heerlijk veggie Zomerrecepten

Panzanella

Een traditioneel Toscaans gerecht, maar met een kleine Mie en Place twist of wat had je gedacht? Panzanella is een fantastische salade met tomaten en brood. Ik ben natuurlijk bevooroordeeld omdat ik echt dol ben op tomaten, maar dit is écht de moeite.Gebruik oud wit boerenbrood. Ik koop voor deze salade altijd een ongesneden brood. …

Heerlijk veggie Zomerrecepten

Groenten uit de tajine

Ik kies voor groenten uit de tajine en dit doe ik niet zomaar. Een tajine oogt niet alleen mooi met zijn bijzondere vorm. Het is een fantastische kookpot waarin je hele smakelijke stoofpotjes kan maken. De dampen gaan tot in de punt van de tajine, condenseren en druppelen terug naar beneden. Het gerecht wordt hierdoor…