Uit Italië kennen we de frittata, een dikke omelet met veel groentjes.  Vergelijkbaar met de frittata maar niet identiek is de tortilla uit Spanje.  In deze beroemde Spaanse versie gaan altijd aardappelen.  De kunst zit hem in een omelet die niet te droog, niet te nat is, niet teveel ei, maar ook net genoeg aardappel. …